十萬級食品凈化車間最主要之作用是將食品生產車間內的微粒子、有害空氣、細菌等污染物排除，并且將車間內部的溫度濕度、潔凈度、壓差、照明等控制在一定范圍內，給食品生產創造一個良好的環境。
十萬級食品凈化車間的標準：
塵埃粒子最高允許數(每立方米)：大或等于du0.5微米的粒子數不能超出3500000個，大或等于5微米的粒子數不能超出20000個;
微生物最高允許數(每立方米)：浮游菌數不能超出500個;菌數不能超出10個每培養皿。
壓差：相同潔凈度等級的潔凈車間壓差保持一致，對于不同潔凈等級的相鄰潔凈車間之間壓差要≥5Pa，潔凈車間與非潔凈車間之間要≥10Pa。
溫濕度要求：10萬級食品凈化車間對溫度、濕度無特殊要求時，以穿著潔凈服不產生舒適感為宜，溫度一般控制在秋冬季20~22℃;春夏季24~26℃;波動±2℃。秋冬季潔凈車間空氣濕度控制在30-50%，春夏季潔凈車間空氣濕度控制在50-70%。
配電要求：煙臺潔凈室(區)的主要生產用地一般照度值宜≥300Lx;輔助工作室、人員潔凈和物料潔凈用室、氣閘室、過道等的照度值宜為200~300Lx。
