根據世界衛生組織(WHO)數據顯示，2016年，全世界18歲以上的人群中已有19億人超重，其中約6.5億人身體肥胖。到了2017年，英國醫學雜志《柳葉刀》發表的關于全球成年人體重調查的報告顯示，中國肥胖人數已超過美國，成為全球胖子最多的國家。在今年的疫情發生時，《COVID-19大流行期間肝病和肝移植提供者的臨床實踐指南》研究顯示，肥胖者發展為新冠肺炎重癥及危重癥的幾率是正常體重者的3.4倍。隨著人們越來越注重健康，代餐類的產品也越來越受到人們的關注?，F在市面上的代餐產品種類有很多，但主要作用還是通過調節人體機體功能從而達到減肥效果的食品。故根據現行的《食品安全國家標準》規定，食品產品需要在煙臺GMP十萬級凈化車間里生產。那么是為什么要在這樣的環境下生產呢?為了讓大家更好理解，小編將GMP十萬級凈化車間概念和標準整理在了下面。
GMP(Good Manufacturing Practice)是一種適用于制藥、食品等行業的強制性標準。而凈化車間是生產車間內的生產條件即溫度、濕度、塵埃粒子數和沉降菌、浮游菌數這類空氣質量相關的參數達到一定級別使產品處在一個易清潔、無衛生死角、不起塵、不掉屑為的生產環境的。依據美國聯邦政府頒布的標準，可將GMP凈化車間分為4級。分別是百級、千級、萬級、十萬級。一般來說，像代餐加工行業這類對衛生要求比較嚴格的行業，都會采取十萬級車間凈化措施。
十萬級凈化車間塵埃粒子最高允許數大或等于0.5微米的粒子數不能超出3500000個，大或等于5微米的粒子數不能超出20000個;微生物最高允許數浮游菌數不能超出500個;菌數不能超出10個每培養皿;在壓差方面，相同潔凈度等級的潔凈車間壓差需要保持一致，不同潔凈等級的相鄰潔凈車間之間壓差要≥5Pa，潔凈車間與非潔凈車間之間要≥10Pa，另外凈化車間對溫濕度也有明確的要求。因此在這樣高標準的生產環境下，生產出來的代餐產品可以有效控制粉塵數量以及菌落數量，從而保證代餐產品的品質。
食品行業對于生產環境的要求很高，隨著未來代餐產品的市場煙臺需求逐步擴大，市場競爭也將會進一步激化。企業想在代餐行業中占領一席之地，需要從生產環境、產品原料、包裝運輸、產品質量等方面嚴格要求自己，在良好的生產環境里生產代餐產品對于產品的質量、員工的健康以及產品銷量都起著特別大的作用。
今天對GMP十萬級凈化車間在生產月餅時的作用跟大家聊到這里。
